Safran sonbaharda yaprakları ile birlikte mor renkli çiçekler açan, soğanlı bir kültür bitkisidir. Triploid bir bitki olduğundan tohum vermez, soğanları ile üretilir. Safran bitkisinin iklim isteği asmaya benzerlik gösterir ve rüzgara karşı korunmuş güney yamaçlarda iyi yetişmektedir. Safran baharat, boya maddesi, ilaç ve kozmetik sanayinde kullanılmaktadır. Safran ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilmekte, 80 bin çiçekten sadece yarım kilogram üretilebilmektedir. Ayrıca kilogramı yüksek fiyattan alıcı bulduğu için "dünyanın en pahalı baharat bitkisi" olarak da adından söz ettirmektedir. Safran bitkisi artık İlimizde Arif GÖKDEMİR tarafından Merkez İlçe Ünür Köyü Acıdere Mevkiinde üretilmeye başlanmıştır. İl Müdürümüz Sayın Hüseyin DÜZGÜN çiftçimizi ziyaret ederek, safran bitkisi üretim alanında incelemelerde bulunmuştur.
Konu ile ilgili olarak İl Müdürümüz Sayın Dr. Hüseyin DÜZGÜN “İlimizde önemli bir üretim payına sahip olan buğday, arpa gibi tarımsal ürünlerin yanında alternatif ürünlerin yetiştirilmesi üreticimiz için önemli bir gelir kaynağı olacaktır. Safran üretimi İlimizdeki münavebe sistemini artırarak çeşit zenginliği sağlanması açısından da olumlu katkıda bulunacaktır. Safran üretimine elverişli araziler değerlendirilerek, yerel potansiyelin harekete geçirilmesi, kaynakların yerinde ve etkin kullanılması ve değerlendirilmesi sağlanacaktır. Kırsal alanlarda küçük ve parçalı tarım alanlarından yüksek gelir sağlayarak dar gelirli vatandaşların refah seviyesi yükseltilmiş ve şehirlere göç bir nebze de olsa engellenmiş olacaktır. İl Müdürlüğü olarak İlimiz iklim şartlarında yetiştirilme imkanı olan tüm tarımsal ürünlerin çiftçilerimize kazandırılması için çalışmalara devam etmekteyiz." dedi.